Đầm Ô Loan và sò huyết – đặc sản nổi tiếng nhất Tuy An, Phú Yên
Nằm bên quốc lộ 1 thuộc huyện Tuy An, đầm Ô Loan là một đầm nước lợ rộng lớn, nối ra biển qua cửa Lễ Thịnh. Đây không chỉ là thắng cảnh nổi tiếng của Phú Yên mà còn là “quê hương” của món sò huyết Ô Loan – đặc sản được nhắc tới đầu tiên khi nói về ẩm thực xứ Nẫu.
Vì sao sò huyết Ô Loan ngon?
- Môi trường nước lợ: nước ngọt từ sông đổ về hòa với nước mặn từ biển tạo độ mặn vừa phải, giúp sò lớn chậm, thịt chắc.
- Đáy bùn cát giàu phù du: nguồn thức ăn tự nhiên dồi dào nên thịt sò dày, ngọt, máu đỏ tươi.
- Khai thác thủ công: người dân mò, cào sò bằng tay nên con sò ít bị dập vỡ.
Cách chọn sò huyết tươi
- Vỏ còn khép chặt hoặc khép lại ngay khi chạm vào.
- Cầm nặng tay, lắc không nghe tiếng óc ách (sò chết thường nhẹ và có nước bên trong).
- Không có mùi hôi; vỏ có màu nâu sẫm tự nhiên, gân rõ.
- Ưu tiên sò cỡ vừa, đều con – thịt ngọt hơn sò quá to.
Món ngon từ sò huyết
- Sò huyết nướng mỡ hành – nướng trên than hồng, rưới mỡ hành, rắc đậu phộng.
- Sò huyết rang me – chua ngọt đậm đà, xem công thức sò huyết rang me.
- Sò huyết xào tỏi, cháo sò huyết bổ dưỡng.
- Ăn kèm bánh tráng Hòa Đa nướng giòn – đúng kiểu người Tuy An.
Bảo quản sò huyết khi mua về
Để sò trong thùng xốp hoặc rổ thoáng, phủ khăn ẩm, đặt nơi mát (không ngâm nước ngọt). Nên chế biến trong 1–2 ngày. Nếu chưa dùng ngay có thể luộc sơ, tách thịt và cấp đông.
Mua sò huyết Ô Loan ở đâu?
Đặc Sản Phú Yên lấy sò trực tiếp từ bà con quanh đầm, tuyển con và đóng thùng giữ ẩm. Giao trong ngày tại Phú Yên; khách TP.HCM và Long An vui lòng nhắn tin fanpage trước để sắp xếp lịch giao.
Cần tư vấn mua đặc sản Phú Yên? Nhắn tin fanpage Facebook hoặc xem cửa hàng. Giao tận nơi tại TP.HCM – Phú Yên – Long An.
